Pasta di lenticchie in padella con calamari, gamberi e zucchine (Libera Terra)

Livello: facilissimo

Tempo: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Dosi: 2 persone

Ingredienti

• 160 g di pasta di lenticchie Libera Terra,
• mezza cipolla,
• 1 zucchina,
• 20 pomodori datterini o ciliegini,
• 15 foglie di basilico,
• 10 gamberi,
• 2 calamari medi puliti e tagliati a tocchetti,
• 2 cucchiai di pecorino siciliano grattugiato,
• 480 ml di acqua,
• sale,
• pepe,
• peperoncino,
• olio evo.

Procedimento

1. Affetta finemente la cipolla e mettila in una casseruola a fondo spesso o antiaderente.
2. Lava i pomodorini, tagliali a metà e uniscili alla cipolla.
3. Pulisci la zucchina, tagliala a dadini piccolissimi e versala nella pentola.
4. Aggiungi anche il basilico, i calamari, 1 cucchiaino di sale, pepe, un pizzico di peperoncino, 1 cucchiaio abbondante di olio e la pasta di lenticchie.
5. Unisci infine 450 ml di acqua e metti sul fuoco, a fiamma alta. Ricorda di mettere il coperchio alla pentola per arrivare prima al bollore. Una volta raggiunto, scoperchia, abbassa la fiamma, aggiungi i gamberi e calcola 7 minuti di cottura (ovvero 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione della pasta).
6. Durante la cottura, mescola spesso la one pot pasta e, solo alla fine, se necessario, unisci i rimanenti 30 ml di acqua (circa 1 cucchiaio).
7. Spegni la fiamma, unisci il pecorino, mescola e servi subito la pasta di lenticchie con il suo cremoso, morbido e gustosissimo intingolo.