Burger vegetariano di cavolfiore: ricetta light con maionese di gambi e foglie.

Burger di cavolfiore: la ricetta

Difficoltà: facile

Tempo: 45 minuti

Dosi: 2 burger

Ingredienti

• 1 cavolfiore (800 g circa)
• 100 g di pangrattato
• 1 uovo
• il succo di ½ limone
• 1 cucchiaino di senape
• 80 ml di olio di semi
• 2 foglie di cavolo rosso
• una tazzina di aceto di mele
• insalata misticanza a piacere
• 2 burger bun integrali
• olio extra vergine di oliva qb
• sale e pepe qb

Procedimento

• Pulisci il cavolfiore separando le foglie, i gambi e le cime. Porta a ebollizione una pentola d’acqua, versa i gambi, sistema le cime nel primo cestello per la cottura a vapore e le foglie nel superiore. Copri e lessa per 15 minuti.
• Taglia le foglie di cavolo a striscioline e irrorale con l’aceto di mele, sale e pepe. Scalda un cucchiaino di olio evo in una padella e salta per 5 minuti l’insalata con sale e pepe.

• Trasferisci le cime di cavolfiore cotte in un mixer e frulla con l’uovo, il sale e il pepe, aggiustando di pan grattato per ottenere una consistenza malleabile. Con le mani bagnate forma due burger e cuoci su una teglia con carta da forno a 200° per 20 minuti.
• Con un frullatore a immersione, frulla i gambi e le foglie con l’olio di semi, la senape, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e di pepe per ottenere una crema fluida (ma non troppo): ecco la tua maionese.
• Ungi i burger cotti con poco olio e ripassali in padella per formare una crosticina croccante. Scalda il pane e componi il tuo panino: pane, maio, insalata, burger, cavolo, pane.