One Pot: la pasta cipolle, funghi e speck cotta in padella.

Mai sentito parlare della One PotPasta? È unmetodo di cottura che prevede l’uso di una sola padella, in cui viene messa sin da subito la pasta col suo condimento, per poi aggiungervi l’acqua.

Così facendo si dimezzano i tempi di cottura e si deve pulire solo una padella. A chi non ha paura di sperimentare nuove frontiere culinarie, ecco la one pot pasta con funghi, speck e cipolle caramellate.

Livello: facilissimo Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Dosi: 1 persona

Ingredienti

• 1 cipolla
• 20 g di burro
• 10 g di zucchero di canna
• 10 g di aceto di mele
• 85 g di pasta corta a piacere
• 10 g di funghi secchi
• 240 ml di acqua
• 6 g di sale fino
• pepe nero
• 1 cucchiaio abbondante di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 20 g speck in una sola fetta.

Procedimento

1. Pulisci la cipolla, pesane 80 g e affettala sottilmente.
2. Mettila in una casseruola dal fondo spesso (o antiaderente) e aggiungi il burro, lo zucchero di canna, l’aceto, la pasta e i funghi secchi.
3. Copri il tutto con l’acqua, aggiungi il sale e un pizzico di pepe.
4. Non preoccuparti se l’acqua non copre completamente la pasta: appena le cipolle inizieranno a cuocere rilasceranno acqua e, in pochissimi minuti, tutti gli ingredienti saranno avvolti perfettamente.
5. Metti il coperchio, porta sul fuoco a fiamma alta e attendi il bollore.
6. Abbassa la fiamma, togli il coperchio e fai cuocere per il tempo di cottura della pasta (in questi minuti mescola spesso il contenuto della pentola).
7. Taglia nel frattempo lo speck a listarelle.
8. Controlla che la pasta sia cotta al punto giusto: non deve essere asciutta, ma rimanere morbida, con un pochino di liquido sul fondo.
9. Spegni la fiamma, aggiungi il Parmigiano e mescola tutto molto bene per amalgamare: in questo momento il liquido rimasto sul fondo, unito al formaggio grattugiato, creerà un condimento avvolgente e cremoso.
10. Aggiungi infine lo speck e servi.

Note e consigli

• Puoi cambiare il condimento a seconda dei tuoi gusti e delle stagioni: prova semplicemente pomodorini e basilico, aggiungendo a fine cottura pinoli e pecorino romano, oppure zucca e gamberi, o ancora melanzane, zucchine e zafferano, o radicchio, ricotta salata e noci…
• Tieni sempre presente che per dosare l’acqua devi applicare la proporzione 1:3 quindi per 100 g di pasta serviranno 300 g di acqua.
• Ricorda anche che le verdure sono già di per sè ricche di acquache andranno a rilasciare durante la cottura: quindi regolati di conseguenza, eventualmente tenendo da parte un po’ di acqua che andrai ad aggiungere verso fine cottura per raggiungere la cremosità desiderata.