Polpette di Carne al Sugo cotte a Vapore (Cottura a Castello).

Ingredienti

• 500 g di trita di manzo magra,
• 1 uovo grande,
• la scorza di 1 limone grattugiata,
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato,
• 2 cucchiai di pangrattato per l’impasto + circa 4 cucchiai per rivestire le polpette,
• 1 cucchiaio di semi di sesamo e/o semi di lino,
• 1 cucchiaio di pecorino o parmigiano grattugiato,
• sale,
• pepe,
• noce moscata,
• 1 cipolla piccola tritata fine,
• 500 m di passata di pomodoro,
• olio evo,
• basilico fresco.

Procedimento

1. Versa in una grande ciotola gli ingredienti per le polpette: la carne trita, l’uovo, la scorza del limone, il prezzemolo, i 2 cucchiai di pangrattato, il pecorino (o il parmigiano), 1 cucchiaino di sale, una macinata di pepe, un pizzico di noce moscata e metà cipolla. Amalgama tutto molto bene prima con un cucchiaio, poi con le mani, fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Forma le polpette e passale in un mix di pangrattato e semi.
3. Nella parte inferiore della vaporiera metti a crudo la restante cipolla tritata, la passata di pomodoro, 1 cucchiaino scarso di sale e un goccio di olio.
4. Metti le polpette nel cestello a vapore, quindi poggialo sopra la pentola sottostante.
5. Metti il coperchio, accendi il fornello e fai cuocere a fiamma media per 40-45 minuti, mescolando il sugo di tanto in tanto.
6. Completa il sugo con il basilico fresco, versaci le polpette e mangia.

Note per le polpette a vapore

• Non è necessario girare le polpette: il vapore emesso dal sugo sottostante le farà cuocere alla perfezione.
• Fai delle polpette di media dimensione, non troppo grandi, altrimenti dovrai andare ad aumentare i tempi di cottura. Verifica comunque la cottura aprendone una.
• Le polpette cotte in questo modo sono morbide e leggere, perfette anche per i bambini.